لمن ألفريد
أينما يجلس ضيف وينتظر أن يُلاحَظ. جُرّب ألفريد مع مطاعم ومقاهٍ وفنادق في السعودية والإمارات، ويناسب أي صالة يغطي فيها النُدُل طاولات أكثر مما يستطيعون مراقبته.
- المطاعم
يطلب الضيوف الجولة الثانية والفاتورة دون أن يلوّحوا لأحد. وتدور الطاولات أسرع في نهاية الوجبة.
- المقاهي وصالات الشيشة
تذهب طلبات الفحم إلى العامل، وطلبات النادل إلى النادل، ويتوقف التراس عن المناداة.
- مطاعم الفنادق والمسابح
الضيف على كرسي الاستلقاء طاولة أيضًا. يجلب الرمز على الكرسي القائمة والخدمة إليه.
- قاعات الطعام والفعاليات
عدة منافذ وشاشة صالة واحدة. يرى كل مشغّل قسمه، وترى القاعة كل شيء.
أمسية على التراس، كما يسجلها ألفريد
| اللحظة | ما يحدث |
|---|---|
| 20:10، تجلس الطاولة 12 | مسح. تفتح القائمة بالعربية. يدخل طبقان مميزان ومشروبان إلى السلة ويُؤكَّدان على واتساب. |
| 20:40 | طُلب فحم جديد من الطاولة 7. يراها عامل الفحم في مرشّح الصالة ويذهب. |
| 21:15 | تستدعي الطاولة 3 نادلًا مرتين في خمس دقائق. يقرأ العداد 2 ويبقى السطر بارزًا حتى تفتحه سارة. |
| 21:42 | تطلب الطاولة 12 الفاتورة: 90 ريالًا، نقدًا. يغلقها حامد؛ وتُسجَّل الزيارة بالطاولة والنادل والوقت والمبلغ. |
| صباح اليوم التالي | يستخرج المدير فواتير الليلة حسب القسم والنادل، ويرى أي الطاولات انتظرت أطول. |